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猪灌肠

来源: 《吴起民俗文化》  阅读: 3174

猪的大肠翻转后,先用水洗净,并用碱面、食盐反复揉洗,浸泡去异味,再将鲜猪血过滤后与荞面和成糊,加入各种作料,灌注在洗净的猪大肠内蒸熟,然后将蒸熟的猪肠切成片再加入各种作料炒一下,调上蒜泥即食,嫩软坚香,味美可口。既可作为主食食用,又可作为菜类食用,也是下酒的上等菜肴。

猪灌肠

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